Sparris med räkor och citrussås med ingefära

4 portioner (förrätt)

Ingredienser

  • 200 g sparris
  • 300 g skalade räkor
  • 4 apelsiner
  • 1 citron
  • 1 stjärnanis
  • 3 kardemummakapslar
  • 2 tsk smör
  • 1 bit ingefära, ca 3 cm
  • 1 granatäpple
  • salt

Gör så här:
Pressa apelsinerna och citronen, sila juicen och koka med stjärnanis och kardemumma tills 1dl återstår, rör i smöret. Skala och riv ingefäran, pressa ur saften ner i citrussåsen. Smaka av med salt och håll varm.Tillaga sparrisen och värm räkorna, servera med såsen .Garnera med kärnor från granatäpplen.Garnera med en stjärnanis och en persiljekvist.