Sparrissoppa

En underbart god och len soppa där äpplen neutraliserar den naturliga beskan från sparrisen.

Ingredienser (4 port.)

  • Ca. 300 g färsk eller fryst sparris
  • 1-2 äpplen
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • salt, vitpeppar
  • 50 g smör
  • 2 dl vispgrädde (som vispas)

Gör så här
Skär av sparrisknopparna. Ansa och koka sparris och äpplen tills de mjuknat (cirka 10-12 min).
Smält smöret i en kastrull. Lägg i äpplen och sparris och fräs under omröring.
Späd med buljongen och låt sjuda på svag värme 3-5 minuter.
Smaksätt med salt och vitpeppar. Mixa soppan slät.
Blanda ned den vispade grädden och sparrisknopparna. Vispa grädden ganska hårt och blanda i soppan vid servering.