Den läckra violetta sparrisen

 

En spännande sparris vi odlar är den rödvioletta sparrisen Alberta D`Albenga. En högt värderad gastronomisk sort. Tusen plantor av denna speciella sparrissort planterades 2007. Den rödvioletta sparrissorten kommer ursprungligen från Liguria i Italien och är nämnd för första gången 1570 i boken Deliàrte del Cucinare.
Den blev förklarad som ”terrible” inte på grund av kvaliten utan därför att den krävde mer arbeten än vanliga sparrissorter. Den återupptäcktes igen alldeles nyligen och den odlas på speciella ställen i Genuabukten.

En annan spännande salladssparris, är den ljusgröna Prima Verde.

Dessa båda sorter är sötare i smaken och ätes med fördel rå i sallader eller som ren dekoration. Det går även att koka dem, men tänk då på att den violetta sparrisen blir grön vid kokning.