4 portioner (förrätt)
Ingredienser
- 200 g sparris
- 300 g skalade räkor
- 4 apelsiner
- 1 citron
- 1 stjärnanis
- 3 kardemummakapslar
- 2 tsk smör
- 1 bit ingefära, ca 3 cm
- 1 granatäpple
- salt
Gör så här:
Pressa apelsinerna och citronen, sila juicen och koka med stjärnanis och kardemumma tills 1dl återstår, rör i smöret. Skala och riv ingefäran, pressa ur saften ner i citrussåsen. Smaka av med salt och håll varm.Tillaga sparrisen och värm räkorna, servera med såsen .Garnera med kärnor från granatäpplen.Garnera med en stjärnanis och en persiljekvist.